زينب محيميد – فرسان الرياضة
تصوير – جاسم الابيض
شهدت فعالية حرفيون بنسختها الثالثة والتي تقام في مشروع الرامس بوسط العوامية وبتنظيم مشترك بين مكتب الضمان الاجتماعي بمحافظة القطيف وشركة أجدان للتطوير العقاري، ورشة عمل بعنوان “الكوكيز” والتي امتدّت على مدى يومي الجمعة والسبت 13 و14 شعبان 1445هـ قدمتها الشيف “حميدة إدغام”.
وتبلورت محاور الورشة حول أهم الأدوات المستخدمة لعمل الكوكيز، وكيفية الحصول على أدوات عمل الكوكيز بصورة متميزة،
والتعرف على المستخدمة لتحضير الكوكيز.
كذلك تم المشاركات والذي بلغ عددهم ٢٠ مشاركة على أهم اسرار نجاح الكوكيز وتفادي فشله، حيث لخصت ” إدغام ” أهم أسرار نجاحه أنه لابد أن تكون كل المكونات بنفس درجة الحرارة، وعدم العجن لفترة طويلة، وكذلك خفق البيض لثواني فقط وعدم الاطالة في الخفق، وأن يتم خفق الزبدة مع السكر للوصول لقوام كريمي، بالإضافة لوزن جميع المكونات بالميزان والحرص على المقادير المناسبة.
ومن جانب آخر بينت “إدغام” أنه رغم سهولة تحضيره إلا أن بعض الخطوات الصغيرة الخاطئة قد تؤدي الى فشل الكوكيز، ومنها قلة الحرارة في الفرن أو استخدام رذاذ الطبخ بكثرة، وإضافة كمية كبيرة من البايكنج باودر “بيكربونات الصوديوم” إلى خليط الكوكيز والذي قد يؤدي إلى انتفاخ حبات الكوكيز أكثر من اللزوم.
كم تضمنت الورشة في الختام على تطبيق عملي لخبز الكوكيز نيويورك. بجانب النكهات والإضافات العديدة التي يمكن إضافتها في الوصفات الخاصة، والتي تكسب الكوكيز مذاق مميز.
